Phở cốn sủi Ông Há – món ăn nổi tiếng dành cho du khách khi đến Sa Pa, gây hấp dẫn bởi hương vị riêng và cách chế biến độc đáo.
Giữa vô vàn món ngon vùng cao, phở cốn sủi tại Cốn Sủi Ông Há nổi lên như một trải nghiệm ẩm thực đặc biệt mà bất cứ du khách nào đến Sa Pa cũng nên thử.
Không giống phở truyền thống quen thuộc, món ăn này mang trong mình sự giao thoa văn hóa, cùng cách chế biến độc đáo khiến thực khách vừa tò mò vừa thích thú.
Phở cốn sủi vốn có nguồn gốc từ ẩm thực người Hoa, theo dòng giao thương nhộn nhịp vùng biên giới mà dần lan rộng và trở thành đặc sản của Lào Cai.
Món ăn sử dụng sợi mì dẹt, hơi giống bánh phở, nhưng thay vì chan nước lèo, lại ăn cùng nước sốt sánh đặc, đậm đà.
Một bát cốn sủi đầy đủ thường có mì, thịt ba chỉ, trứng luộc, khoai chiên giòn và rau thơm – tạo nên sự hòa quyện giữa nhiều tầng hương vị và kết cấu khác nhau.
Tại quán Ông Há, món cốn sủi được nâng tầm bằng cách chế biến thủ công. Những sợi bánh mềm được kéo bằng tay, giữ được độ dai vừa phải, giúp thấm đều phần nước sốt đặc trưng. Nước sốt này thường được ninh trong nhiều giờ với gia vị, tạo độ sánh và vị đậm sâu – yếu tố quyết định linh hồn của món ăn.
Điểm đặc biệt khiến phở cốn sủi Ông Há khác biệt nằm ở phần nước dùng – được chế biến từ quả gấc. Đây là một biến tấu hiếm gặp, tạo nên màu sắc bắt mắt cùng vị béo nhẹ, thơm dịu.
Theo chia sẻ từ chủ quán, gấc từ lâu được xem là “trái cây thiên đường” nhờ những lợi ích cho sức khỏe như hỗ trợ chống oxy hóa, tốt cho tim mạch, giảm cholesterol hay hỗ trợ điều trị thiếu máu. Chính sự kết hợp giữa nguyên liệu truyền thống và sáng tạo này đã làm nên dấu ấn riêng cho quán.
Khi thưởng thức, thực khách sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt: sợi mì mềm quyện với nước sốt gấc sánh, đậm đà, vị ngọt của thịt xá xíu, độ béo của trứng, giòn của khoai chiên – tất cả hòa quyện tạo nên một tổng thể hài hòa.
Đây không phải là món ăn dễ “hợp gu” ngay từ lần đầu, đặc biệt với những ai quen phở nước, nhưng lại có sức hút riêng khiến nhiều người muốn thử lại lần hai.
Không gian quán nằm trên trục đường Điện Biên Phủ, khá dễ tìm và thuận tiện cho du khách. Quán mở cửa từ sáng sớm, phục vụ chủ yếu bữa sáng và trưa, thu hút đông đảo thực khách địa phương lẫn khách du lịch.
Nhiều người lựa chọn ghé đây để bắt đầu một ngày khám phá Sa Pa bằng một món ăn nóng hổi, giàu năng lượng.
Một bát cốn sủi ở quán cốn sủi ông Há có có giá 68.000 đồng, tuy nhiên được đánh giá là chất lượng, đầy đặn, tương xứng với giá tiền.
Không chỉ là món ăn, phở cốn sủi Ông Há còn phản ánh rõ nét sự giao thoa văn hóa ẩm thực vùng biên. Từ một món ăn của người Hoa, qua thời gian và sự sáng tạo của người địa phương, nó đã trở thành đặc sản mang dấu ấn riêng của Sa Pa.
Giữa khí trời se lạnh nơi phố núi, một bát phở cốn sủi nóng hổi không chỉ giúp làm ấm cơ thể mà còn mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo. Và có lẽ, chính những món ăn như vậy đã góp phần làm nên sức hấp dẫn khó cưỡng của Sa Pa trong lòng du khách.
Theo Báo Lao Động